Są patelnie ceramiczne, żeliwne, emaliowane i teflonowe. Ze specjalną powłoką nieprzywierającą i te, dzięki którym nasza potrawa się nie przypala. Inne do naleśników, a inne do grillowanego kurczaka.
Jedne są idealne do kuchenek gazowych, a jeszcze inne sprawdzą się na płytach indukcyjnych. Dobra patelnia to ciężka patelnia!
Jej dno powinno mieć grubość przynajmniej mm. Zapewnia to lepsze utrzymanie ciepła, większą stabilność i odporność na odkształcenia czy uszkodzenia. Cienkie, lekkie patelnie często ulegają deformacji, przez co nierówno się nagrzewają i powodują przypalanie przyrządzanych potraw.
Różne opcje dodatkowe– patelnia może mieć na przykład odpinaną rączkę. Lekkie patelnie mogą mieć zbyt cienkie dno i ścianki, przez co. Dobrym rozwiązaniem jest także patelnia z powłoką tytanową z dodatkiem ceramiki – jej powierzchnia jest bardziej śliska, co niweluje ryzyko przywierania potraw.
Tego typu produkty charakteryzują się dużą wytrzymałością oraz są odporne na zarysowania.
Jaka patelnia na indukcję, a jaka do kuchenki gazowej?